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香港马会开奖结果·五花八门的生产商充斥 跨界月饼拼争110亿市场

2017/12/20 13:24:55 作者:admin 点击:917 次 

香港马会开奖结果·五花八门的生产商充斥 跨界月饼拼争110亿市场

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五花八门的馅料、五花八门的生产商、五花八门的销售渠道充斥月饼市场(漫画/杨信)  五花八门”四个字,或能大致概括今年的月饼市场:五花八门的馅料,五花八门的生产商,五花八门的销售渠道。  在老字号们固守自己的一亩三分地并不断开疆拓土的同时,越来越多的闯入者携“新式月饼”加入战团,跨界风使得一年一度的月饼大战,在金融危机之后的这个中秋,比往年更加热闹。

  ■老饭庄祭出“宫保鸡丁”  应该说老字号之间的暗战,早在7月份各地举办的月饼订货会、烘焙展览会上就已经悄然揭幕。进入9月,当各大商场、超市的“月饼一条街”渐成规模,硝烟味也浓起来。

在新《食品安全法》将实施、出口遇阻等多种因素影响下,今年不仅简装、低价唱起主角,降价促销也比往年来得更早。

  记者在多家超市发现,月饼礼盒今年纷纷降低身价,不少品牌都推出了售价在百元以内的“经济型”礼盒。在旺市百利超市,一位老字号品牌的销售人员直接对记者表示了可以打折,买的越多折扣越多,网上的折扣更具吸引力。

一位逡巡良久的消费者对记者说,老字号都差不多,没有倾向于买哪个,计算一下分量和价格,买一个“性价比”高的。

显然,在耳熟能详的这些品牌当中,“价格”可能成为重要竞争“内容”之一。

  在价格战的同时,老字号的镇店拿手菜纷纷入馅。

全聚德在早年推出“鸭肉酥”的基础上,新添“香酥鸭胗”、“浓香鸭肝”、“特制酥皮”;丰泽园、四川饭店也将海参、宫保鸡丁“打包”到月饼馅料中。

动起菜谱脑筋的地方品牌也不少。

据悉,武汉老字号曹祥泰去年就推出一批“菜谱馅料”月饼,如酒糟鱼月饼、虾仁月饼、牛肉月饼等。

  ■屈臣氏傍上“喜羊羊”  “闯入者”的身份也是五花八门。

  比起往年,今年的洋品牌阵势更为强大,德芙、星巴克、雀巢纷纷加盟,难怪业内人士感叹,若有一天麦当劳或肯德基推出月饼套餐,也已经不足为奇。

经过几年的市场磨砺,哈根达斯、星巴克等一众洋品牌早已将“本土牌”打得娴熟。

而比起传统月饼,洋品牌价格依然高高在上,哈根达斯一款叫做“金尊”的月饼礼盒,8只装,1280克,售价高达698元。

四只装的“玲珑心意”,市场价也在200元之上。

  就连主营化妆品、护理用品、时尚饰物、糖果等等的屈臣氏,今年也开发两款“另类”月饼,一款“迪士尼凤梨果肉月饼”,一款是“喜羊羊与灰太郎”月饼。

这两款与其说是卖月饼,不如说是卖“包装”,两个包装铁盒各具特色,“吸引力”超过月饼本身。

据屈臣氏世纪金源店的店员介绍,“卖得很好,走得特别快”。

  比起上述品牌,“西贝莜面村”称得上绝对的“本土”。

西贝做月饼,不是自今年始,但今年首次将销售目标定在千万元之上。

西贝餐饮公司北京分部项目经理田福云称,西贝最早做月饼是2005年,之所以做是来自一些客户的要求。

最开始就在店里烤制,馅料就是五谷杂粮,没有包装,直接提供给客户。

第一年,月饼的销售额30万元。

但之后的三个年头,这一数字分别是400万、700万、900万。

今年西贝推出月饼有8款,6种口味,销售计划是1500万元。

  ■114月饼热线常占线  无论是守擂的老企业,还是攻擂的闯入者,销售渠道是必争之地。

商场、超市,邮局代理,各厂商从各自不同的需求为消费者量身打造。

今年全聚德即专门开通全聚德月饼销售网,甚至开通了网上支付功能。

  各个礼品网、团购网、打折网的比拼中,以淘宝网风头更盛。

数据显示,9月1日到6日一周内,淘宝网月饼交易额突破600万元。

  甚至,拨打个114,也能订购月饼。

昨天,记者打通114,转接订购专线时有不短时间的占线,接线小姐表示,虽然没有具体的统计数据,但蛋糕、月饼订购都不错。

  北京市糖制品焙烤协会高波表示,受品牌、市场、利益的多重驱动,月饼产品、销售渠道等等的拓展实际上前几年就开始慢慢出现,这一行业没有特殊的准入限制,食品厂、西点屋、私人作坊、星级酒店,不夸张地说,凡是厨房有白案的,谁都不愿放过这个机会,客观上也造成月饼市场竞争的惨烈局面。

虽然同时带来销售规范性、产品质量、索赔等系列后续问题,但这是大势所趋。

  来自中国焙烤食品糖制品协会的数字,中国月饼市场年销售额约110亿元。

一位行业人士称,受各方面影响,这一规模今年可能将首次出现增速放缓甚至下滑。

也就是说,传统月饼的市场并没有扩大,想从现有“蛋糕上”切割更多,对月饼市场的进入者都是考验。

(齐雁冰)  来源:《北京青年报》(责任编辑:管理员)。

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